L'histoire d'Hermès commence en 1801 dans la fabrication de selles et de harnais. C'est au début du XXème siècle, que la maison développe une industrie de sellier prestigieux et conçoit son premier sac haut à courroies adapté pour transporter les selles.

Émile-Maurice Hermès étend sa production aux sacs et bagages mais aussi gants, bijoux et bracelets de montres. C'est alors que les premières pièces d'horlogerie sont vendues au célèbre magasin du 24 faubourg Saint Honoré, une montre de poche nommée Ermeto, le gainage en cuir est réalisé par Hermès, la manufacture Suisse Movado conçoit le mécanisme.

Dans les années 30, Hermès développe sa collaboration avec les manufactures Jaeger Lecoultre, Vacheron Constantin et vend des montres-broches, des montres mécaniques de sport, ainsi que des pendules et pendulettes.

La montre à quartz Kelly, inspirée du cadenas du célèbre sac Hermès sort en 1975.

Dans les années 80 la maison Hermès crée les montres Clipper en 1981, la Rallye en 1985, la Sellier en 1987. Dans les années 90, la Cape Cod en 1991, la Médor en 1993, La Harnais en 1996 ou la Heure H en 1997. Dans les années 2000, la Tandem, la Nomade, la Paprika, la Glissade, la Barénia, la Kelly2, la Kilim, la Pendulette Boule et la Cherche Midi...