Sotiro Bulgari, orfèvre Grecque émigré en Italie, ouvre son premier magasin à Rome en 1884. Mais c'est seulement en 1940, que la première montre Bulgari est créée. Les années 70 marquent le début de l'expansion internationale, avec l'ouverture de magasins à New York (le premier outre-Atlantique), mais aussi Paris, Genève et Monte-Carlo. En 1977, lancement de la Bulgari Bulgari, montre bracelet très sobre avec un double logo gravé sur une pièce parfaitement cylindrique. La marque utilise toujours des matériaux novateurs comme dans la collection Diagono Titanium ou Diagono Aluminium.

En 1984, Paolo et Nicola Bulgari, les fils de Giorgio, deviennent respectivement président et vice-président de la société. Leur neveu, Francesco Trapani, est administrateur délégué. Depuis les années 80, toutes les montres Bulgari sont fabriquées par la filiale Suisse Bulgari Time S.A. qui emploi aujourd'hui environ 500 personnes. Dans les années 2000, la stratégie d’intégration verticale se poursuit avec l’acquisition de sociétés actives dans les secteurs de l’horlogerie et de la maroquinerie.
Bulgari a récemment créé Ergon, Assioma et le modèle décliné de Bulgari Bulgari.